Добавление соли в кофе может стать нашим новым любимым утренним приемом

Выслушайте меня!

Мы ответили на вопросы о том, полезен ли кофе для вас и в какое время лучше всего его пить, но в Интернете появился новый прием, связанный с кофеином: добавление соли в кофе.

Лично я люблю добавлять соль в кофе; возможно, даже больше, чем подсластитель. Но моя действительно непопулярная теория заключается в том, что я почти уверена, что вам это тоже понравится. Выслушайте меня!

Я впервые обнаружил феномен соли в кофе, прокручивая TikTok, потому что именно так я сейчас обо всем слышу. Я случайно наткнулся на видео создателя контента Эли Ралло (тогда она еще была @thejarr), где она солила свой кофе и клялась в нетрадиционной практике.

После моей немедленной, инстинктивной реакции – что-то вроде: «Фу, зачем?!» – мой разум сделался похож на мем про математическую леди с кофейными зернами вместо цифр, и я начал задаваться вопросом: «А почему бы и нет?»

Подумайте об этом: кофе горький. А соль, как известно, компенсирует горечь. Почему бы этим двум вещам не идти рука об руку? За несколько минут я убедил себя: я направился прямиком на кухню, сварил себе кофе и посолил его соответствующим образом. Сделав глоток и полюбив его — а затем еще несколько — я понял, что мой утренний кофе уже никогда не будет прежним.

Этот контент также можно посмотреть на сайте, с которого он взят.

Я знаю, что я не совсем одинок в своем энтузиазме по поводу соли в кофе — тысячи других пользователей TikTok клянутся этой практикой, — но это никогда не перестает вызывать удивление на публике. Однако многие другие люди, похоже, проявляют к этому интерес в целом. Плюс, как человек, которому из-за хронического заболевания требуется больше соли и натрия, чем среднестатистическому человеку, это стало для меня абсолютным переломным моментом.

Кто кладет соль в кофе?

По всей видимости, многие. «Хотя это может показаться необычным для некоторых, идея солить кофе существует уже довольно давно и на самом деле довольно широко известна, особенно среди тех, кто глубоко интересуется культурой кофе и экспериментами», — говорит Дженнифер Паллиан, сертифицированный диетолог и сертифицированный диетолог, отмечая, что это на самом деле известная традиция в разных культурах.

«В Турции добавление соли в кофе — известная традиция в контексте предложений руки и сердца», — объясняет Паллиан. «Невеста подает соленый кофе своему будущему мужу в качестве проверки его терпения и характера. Этот ритуал является важной частью турецких свадебных обычаев и имеет глубокое культурное значение». Паллиан также распространен в Скандинавии и на Тайване.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был взят.

«На Тайване тенденция добавлять соль в кофе приобрела популярность, особенно благодаря появлению «кофе с морской солью», — говорит она. — Этот напиток обычно сочетает в себе холодный кофе с солеными сливками, создавая баланс сладкого, соленого и горького вкусов».

Джонни Моррисон, основатель и создатель контента Coffee About, отмечает, что вьетнамский соленый кофе, известный как «ca phe muoi», недавно приобрел огромную популярность в социальных сетях. «Этот напиток содержит сгущенное молоко с сахаром, кофе и соленые сливки», — говорит он о напитке, который теперь стал вирусным в TikTok.

Неудивительно, что меню основных американских кафе с тех пор начали набирать популярность. «Мы наблюдаем рост количества кофейных напитков с добавлением соли в меню основных кафе», — добавляет Моррисон. Вот несколько примеров: Starbucks's Salted Caramel Mocha, Dunkin's Iced Salted Caramel Latte и Wawa's Sea Salt Coffee.

Когда лучше всего пить кофе? Ответ может вас удивитьArrow

Как соль в кофе влияет на вкус?

Действительно ли соль уменьшает горечь в кофе? «С научной точки зрения верно, что соль может уменьшить воспринимаемую горечь; небольшое количество соли воздействует на вкусовые рецепторы и сигнализирует вашему мозгу, что вкус менее горький», — говорит Хизер Перри, генеральный директор Klatch Coffee.

Помимо того, что соль просто снижает горечь, она также может усилить сладкие и пикантные аспекты кофе, выдвигая на первый план тонкие ароматы, которые в противном случае могли бы быть затмены, добавляет Паллиан. «Это может привести к более сложному и приятному вкусовому опыту, где насыщенные ноты кофе более выражены».

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был взят.

«Улучшает» ли это качество вашей чашки кофе с технической точки зрения? Возможно. «Ваше личное наслаждение кофе очень индивидуально и будет зависеть от конкретного сорта кофе, обжарки и метода заваривания», — говорит Перри. «Высококачественный свежеобжаренный кофе, вероятно, не нуждается в соли». На самом деле, добавление соли может фактически замаскировать спектр вкусов, над которыми так усердно трудился ваш обжарщик, добавляют она и ее команда.

Какие виды кофе следует солить?

«Добавление соли полезно для кофе низкого качества, например, дешевых смесей робусты или растворимого кофе, поскольку она может скрыть резкие вкусы и уменьшить подавляющую горечь», — говорит Моррисон. «Специальный кофе более высокого качества, особенно легкой или средней обжарки, может не нуждаться в соли и даже может быть негативно на нее воздействовать».

На самом деле, это может быть связано с тем, почему соль в кофе более популярна в некоторых местах, чем в других. «Подавляющее большинство кофе, который вы попробуете в кафе или от специализированного обжарщика кофе в Соединенных Штатах, будет арабикой, но робуста популярна в некоторых странах, таких как Вьетнам», — объясняет Перри. «Как правило, робуста более горькая, чем арабика, что может объяснить, почему идея солить кофе более распространена там, где подают робусту».

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он взят.

Соль также является хорошим дополнением к другим вкусам, популярным в некоторых регионах, поскольку кофе обычно подают со сгущенным молоком или другими сладкими ингредиентами, добавляет она.

Как добавлять соль в кофе

В сети, особенно на TikTok, доступно бесчисленное множество рецептов: от вышеупомянутого кофе с морской солью до ставшего вирусным латте с соленым кленовым сиропом. Однако есть несколько основных правил, которые следует иметь в виду, прежде чем начать.

«Если вы все же решите поэкспериментировать с солью, не переусердствуйте; вы же не хотите перебить вкусовые ноты или, что еще хуже, получить соленый привкус кофе», — говорит Перри. «Добавление соли также не исправит некачественный кофе, несвежий кофе или ошибки в заваривании».

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был взят.

Учитывая это, Паллиан говорит, что лучший способ добавить соль в кофе — это добавить небольшую щепотку непосредственно в кофейную гущу перед завариванием. «Этот метод позволяет соли равномерно распределиться по всему кофе, уменьшая горечь в процессе заваривания», — говорит она. «Этот метод позволяет более естественно интегрировать соль в кофе, что приводит к более мягкому, более сбалансированному вкусу».

Если вы предпочитаете больше контроля над конечным вкусом, вы также можете добавить соль в сваренный кофе. «Так гораздо проще контролировать дозировку», — говорит Перри. «Сначала вы готовите кофе, оцениваете его горечь, а затем начинаете добавлять соль, увеличивая количество, пока не достигнете идеального вкусового профиля.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он взят.

Наконец, есть метод солевого раствора. «Сделайте 20% раствор соли (20% соли, 80% воды) и добавьте его непосредственно в сваренный кофе», — говорит Перри. «Этот метод позволяет более точно и последовательно дозировать по сравнению с попытками отмерить крошечные количества сухой соли. Это метод, который на самом деле используют бариста в кофейнях, поскольку таким образом легко стандартизировать вкус».

Какие виды соли использовать

«Исторически сложилось так, что морская соль, вероятно, является наиболее распространенным типом используемой соли, поэтому она может стать хорошей отправной точкой для тех, кто хочет поэкспериментировать», — говорит Перри. «Вы также можете попробовать кошерную соль».

Хотя вы можетеиспользуйте йодированную соль, это не обязательно рекомендуется. «Некоторые люди могут заметить небольшую разницу во вкусе из-за йода», — говорит Паллиан. «Хотя количество, используемое в кофе, обычно очень мало, йод иногда может придавать тонкий металлический привкус».

Плюсы и минусы соли в кофе

Помимо потенциального улучшения вкуса, увеличение потребления соли и натрия может иметь такие преимущества для здоровья. Во-первых, натрий является электролитом, необходимым для баланса жидкости, мышечной функции и передачи нервных импульсов, и немного соли может помочь восполнить электролиты, потерянные во время интенсивной физической активности, по словам Паллиана. Для людей, таких как я, у которых есть дисавтономия, это действительно может творить чудеса в том, как я себя чувствую в этот день.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он был взят.

Однако определенно важно не переусердствовать. «Избыток натрия может привести к высокому кровяному давлению, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта, а высокое потребление натрия может нагружать почки и способствовать повреждению почек», — добавляет Паллиан. «Это также может вызвать вздутие живота и отеки из-за задержки воды».

Однако, когда дело доходит до вкуса, на самом деле нет никаких плюсов или минусов. «Нет правильного или неправильного способа наслаждаться кофе; «Делайте то, что подходит именно вам», — заключает Перри. «Существует огромное разнообразие сортов кофе, обжарок, методов заваривания и ингредиентов, которые можно попробовать, и экспериментировать — это нормально. Не бойтесь делать кофе по-своему! Добавление щепотки соли — это лишь один из множества вариантов, которые могут повлиять на ваше наслаждение кофе».

Эта статья была первоначально опубликована на GLAMOUR US.