Ультраобработанные продукты связаны с рядом тревожных проблем со здоровьем, но как мы можем их сократить?

em> происходит, когда мы едим пищу, подвергшуюся «ультраобработке»?

Что происходит с вашим телом в первую очередь?

Первое, что обычно происходит, — это всплеск энергии.

«Из-за высокого содержания сахара, соли или кофеина [во многих UPF] при первом употреблении этих продуктов вы можете почувствовать первоначальный прилив, который заставляет вас думать, что они «полезны для вас»». объясняет Бисон. «Кофеин является стимулятором, который дает нам заряд энергии, а сладкая пища приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, что имеет аналогичный эффект, или «сахарный прилив».

Эти продукты также имеют тенденцию воздействовать на гормональный цикл вознаграждения в нашем мозгу. «Они выделяют нейротрансмиттеры, такие как дофамин, которые заставляют нас чувствовать себя хорошо», — говорит она. «К сожалению, эти эффекты недолговечны, и вскоре мы начинаем чувствовать усталость и вялость».

Помимо перепадов настроения и энергии, внутри происходят «более зловещие эффекты». организм, когда мы впервые едим UPF.

Бисом приводит длинный список: «Поджелудочная железа находится под давлением, чтобы вырабатывать достаточно инсулина, чтобы справиться со всем потреблением сахара. Натрий, содержащийся в соли, может повысить кровяное давление и вызвать задержку воды. Вредные жиры могут вызвать воспаление, поэтому вы можете обнаружить, что проблемы с суставами ухудшаются. Это повлияет на наш кишечный микробиом, поскольку сахар способствует росту вредных бактерий и дрожжей, а пищевые добавки оказывают неблагоприятное воздействие на популяцию полезных кишечных бактерий, поэтому вы можете почувствовать вздутие живота или расстройство желудка».

Что произойдет, если вы едите UPF регулярно и в течение длительного времени?

К сожалению, все это давление на организм может иметь долгосрочные последствия. «Если ультраобработанные продукты регулярно составляют значительную часть вашего ежедневного рациона, знайте, что вы подвергаете свой организм большой нагрузке», — говорит Бисом.

Потенциальные риски включают в себя:

• Повышенный риск хронических заболеваний: «Самую большую озабоченность по поводу диет с высоким содержанием ультраобработанных продуктов вызывает то, что они связаны с повышенным риском серьезных хронических заболеваний, таких как 2 диабет, метаболический синдром, болезни сердца и некоторые виды рака», — говорит она.
• Недостаток питательных веществ:«Эти продукты, как правило, бедны питательными веществами, но для их переваривания и метаболизма требуются ценные питательные вещества», — говорит Бисом. «Диеты с высоким содержанием UPF обычно содержат мало белка, натуральной клетчатки, калия, цинка и магния, а также витаминов A, C, D, E и витаминов группы B».
• Здоровье кишечника: «В продуктах, подвергшихся ультраобработке, часто мало клетчатки, но много сахара и химикатов, которые пагубно влияют на популяцию полезных кишечных бактерий».
• Психическое здоровье:«Диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связана с 50-процентным увеличением риска возникновения симптомов тревоги».

Обратимы ли последствия?

Конечно , все это довольно мрачно — и для людей, которые, возможно, по незнанию ели много UPF, это может вызывать прямое беспокойство. Однако даже если вы всегда ели много UPF, никогда не поздно начать делать другой выбор, когда дело касается вашего рациона.

«Я всегда рекомендую начинать с малого», — рассказывает GLAMOUR дипломированный диетолог Дженна Хоуп. «Например, начните с замены ультраобработанных напитков водой или травяным чаем. Следуйте этому, заменяя перекусы с высоким содержанием сахара и ультраобработанные закуски фруктами, вареными яйцами, хумусом и морковью или натуральным йогуртом».

Мы не можем игнорировать вопрос денег

Хотя некоторые люди могут съесть слишком много UPF по причинам, от предпочтений до удобства, многие другие садятся на диету с большим количеством UPF по финансовым причинам.

Исследования показали, что, хотя 60% рациона среднего взрослого человека в Великобритании состоит из UPF, в наиболее бедных районах это число намного выше. К сожалению, обработанные продукты, как правило, дешевле, их легче готовить, и их чаще рекламируют как экономичные.

Зарегистрированный диетолог Дженнифер Уолпол добавляет: «UPF стали повсеместными. Кажется, что почти каждая обработанная пища содержит растительные масла, добавленный сахар и рафинированное зерно. Это затрудняет их избегание, особенно для домохозяйств с ограниченным бюджетом. Нельзя отрицать, что UPF зачастую дешевле свежих продуктов или цельнозерновых продуктов».

Хоуп рекомендует людям с ограниченным бюджетом переосмыслить свое мнение о продуктах питания: часто необработанные продукты могут показаться более дорогими, но могут пойти гораздо дальше. «Может быть очень заманчиво наполнить свои шкафы UPF на том основании, что они дешевле цельных продуктов», — говорит она. «Однако некоторые цельные продукты, такие как фасоль, бобовые, замороженные овощи, овес, рыбные консервы и цельнозерновые продукты, могут быть более экономичными, поскольку они дольше сохранят чувство сытости по сравнению с UPF».

Хотя это может быть правдой, многие участники кампании и эксперты считают, что правительству необходимо делать больше, чтобы продукты в наших супермаркетах были здоровыми и доступными, а здоровое питание не стало роскошью.

Сокращение бюджета на UPF

Хотите исключить некоторые UPF из своего рациона? Уолпол предлагает следующие предложения:

• Приготовление партиями:Готовьте большое количество блюд – тушеных блюд, супов, запеканок – по выходным и замораживайте порции на потом. Это экономит время и деньги в напряженные будние дни.
• Покупайте оптом (с умом). Рассмотрите возможность покупки основных продуктов питания, таких как рис, чечевица, фасоль или овес, оптом в Интернете или в складских магазинах, например Костко. Просто убедитесь, что у вас достаточно места для хранения и вы сможете использовать все до истечения срока его годности.
• Обратитесь к местным бакалейным магазинам:Поддержите местных фермеров' рынки или небольшие продуктовые магазины. Хотя некоторые товары могут стоить немного дороже, вы часто получаете более свежие продукты и поддерживаете местный бизнес. Супермаркеты часто повышают цены, чтобы покрыть дополнительные расходы, такие как упаковка и транспортировка.
• Думайте нестандартно. Консервированные бобы, бобовые (чечевица, нут) и помидоры – это бюджетный вариант. способ добавить в пищу белок, клетчатку и необходимые витамины. Кроме того, они имеют длительный срок хранения, что сокращает количество отходов. Например, добавление банки чечевицы к говяжьему болоньезе сделает блюдо еще более растянутым и обойдется дешевле, чем покупать больше мяса.
• Сезонные продукты: Обычно используются сезонные фрукты и овощи. дешевле и вкуснее. Планируйте свое питание с учетом сезона, чтобы сэкономить деньги и насладиться максимальной свежестью.

Хоуп также предлагает сделать несколько простых переходов:

• Переключитесь на высокий уровень. сахарные хлопья на мюсли с низким содержанием сахара или миску каши.
• Замените ароматизированные йогурты на натуральный йогурт и корицу.
• Замените зерновые батончики на домашние финиковые и ореховые энергетические батончики.